Aprenda a preparar uma tradicional cuca de uva Com a temporada da colheita de uva, Katia Perbiche, de São José dos Pinhais, na Região Metropolitana de Curitiba (RMC), ensina a tradicional cuca com as frutas que planta e colhe na propriedade da família. O Caminhos do Campo acompanhou a preparação da receita, que leva uvas Bordô.

Confira também no vídeo acima. 📝Ingredientes: Cuca de uva RPC/Caminhos do Campo Massa: 4 ovos - separe as claras e as gemas 6 colheres (sopa) de margarina 3 xícaras de açúcar 3 xícaras de leite 1 colher de sopa de emulsificante De 4 a 5 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento químico Farofa: 50 g de margarina 60 ml de óleo 200 g de açúcar 200 g de farinha de trigo Recheio: 800 g de uva bordô 🥣Modo de preparo: Comece preparando a massa.

Para isso, leve para bater a margarina e o açúcar, por cerca de 4 minutos, até formar um creme homogêneo.

Depois, acrescente o leite e o emulsificante.

De acordo com Katia, o emulsificante ajuda a estabilizar e aumentar um pouco o volume da massa – o que ajuda na hora de colocar as uvas nas etapas seguintes.

Bata por cerca de 3 minutos, até ficar homogêneo.

Se necessário, transfira a mistura para um recipiente maior e acrescente a farinha de trigo, peneirada, aos poucos.

A consistência deve ser de uma massa um pouco mais firme.

Bata as claras até ficar em ponto de neve.

Misture, com cuidado, as claras em neve e o creme.

Não acrescente o fermento ainda.

Hora de preparar a farofa da cuca.

Misture a margarina e o óleo, até formar uma espécie de pasta homogênea.

Em seguida, com as mãos, acrescente o açúcar e a farinha, aos poucos.

Misture delicadamente com as pontas dos dedos, até dar o ponto da farofa.

Antes de levar a massa ao forno, acrescente o fermento.

Distribua a massa em uma forma untada e cubra com as uvas e a farofa.

A receita é feita com uvas frescas, mas também pode ser adaptada com uvas congeladas – nesse caso, é só colocar menos uvas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até assar e dourar.

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